Sok z buraków - właściwości, działanie, przeciwskazania

2023-04-06 /360
Sok z buraków - właściwości, działanie, przeciwskazania

Buraki to warzywa, które charakteryzują się wysoką zawartością witamin i składników mineralnych, korzystnie wpływających na nasze zdrowie. W ostatnim czasie szczególnie popularny stał się sok z buraków, który nie tylko łatwo się przygotowuje, ale również posiada niezwykłe właściwości lecznicze. Jakie są korzyści z picia soku z buraka i ile należy go spożywać, aby odczuć jego pozytywny wpływ na zdrowie i samopoczucie?

Sok z buraka – składniki odżywcze

Sok z buraka to preparat, którego wyjątkowe właściwości i wartości odżywcze zostały odkryte już w XIX wieku. Od tamtej pory stał się on popularnym składnikiem wielu potraw, w tym soku dodawanego do wina, aby podkreślić jego intensywny kolor. Z czasem sok z buraków, uzyskiwany poprzez wyciśnięcie warzywa z surowego lub kiszonego buraka, stał się nieodłącznym elementem polskiej kuchni oraz domowej apteczki.

Burak czerwony to jedno z najzdrowszych warzyw, które stanowi źródło pełnowartościowego białka, wielu witamin i minerałów. Znajdziemy w nim duże ilości kwasu foliowego oraz pozostałych witamin z grupy B, a także witaminę E, C, A i K. Buraki są również bogate w wiele soli mineralnych, takich jak żelazo, potas, magnez, fosfor i wapń.

W naturalnym soku z buraka znajdziemy wiele kwasów organicznych, takich jak kwas jabłkowy, cytrynowy, winny i szczawiowy, a także polifenole, karotenoidy i glikozydy, w tym m.in. betaninę, która odpowiada za czerwony kolor soku. Co ważne, w soku wyciskanym ze świeżych buraków lub zakwasie buraczanym znajdują się substancje o działaniu antybakteryjnym (naturalne probiotyki), przeciwgrzybiczym oraz przeciwpasożytniczym.

Picie soku z buraka przynosi wiele korzyści dla naszego zdrowia. Dzięki zawartości składników odżywczych i antyoksydantów, sok z buraków wpływa korzystnie na pracę serca, oczyszcza organizm z toksyn, reguluje trawienie i przyspiesza regenerację mięśni po wysiłku fizycznym. Należy jednak pamiętać, że spożycie soku z buraków powinno być umiarkowane, a jego nadmierne spożycie może powodować nieprzyjemne skutki uboczne, takie jak zabarwienie moczu na czerwono.

Właściwości zdrowotne soku z buraka

Poprawa wydolności fizycznej

Sok z buraków jest często stosowany jako naturalny środek poprawiający wydolność fizyczną. Dzieje się tak dzięki zawartości azotanów, które wpływają na rozszerzanie naczyń krwionośnych i zwiększenie przepływu krwi oraz tlenu w organizmie. Badania wykazały, że regularne spożywanie soku z buraków może poprawić wydolność fizyczną o około 16%.

Ochrona przed chorobami serca

Sok z buraków zawiera wiele składników, które wpływają korzystnie na układ sercowo-naczyniowy. Należą do nich m.in. flawonoidy, betainy i kwas foliowy. Badania wykazały, że regularne spożywanie soku z buraków może obniżać ciśnienie krwi i zmniejszać ryzyko chorób serca.

Poprawa funkcjonowania wątroby

Sok z buraków jest również korzystny dla wątroby. Zawiera bowiem betainę, która wspomaga oczyszczanie organizmu z toksyn i poprawia funkcjonowanie wątroby. Badania wykazały, że regularne spożywanie soku z buraków może poprawić parametry czynnościowe wątroby.

Wspomaganie trawienia

Sok z buraków jest bogaty w błonnik, który wpływa korzystnie na trawienie. Zawiera także naturalne enzymy, które wspomagają trawienie białek i tłuszczów. Regularne spożywanie soku z buraków może pomóc w zapobieganiu zaparciom oraz poprawić trawienie.

Sok z buraka w ciąży

Sok z buraka czerwonego jest szczególnie polecany dla kobiet w ciąży, ponieważ pomaga utrzymać odpowiednie stężenie kwasu foliowego we krwi – składnika niezbędnego dla prawidłowego rozwoju płodu. Kwas foliowy wspiera także odpowiednie wykształcenie cewy nerwowej u rozwijającego się dziecka. Warto również dodać, że sok z buraka jest bezpieczny dla dzieci i osób starszych, którym zależy na poprawie krążenia krwi i ochronie przed powstawaniem zakrzepów.

Przeczytaj także: Matcha - wyjątkowe właściwości zielonej herbaty

Sok z buraka - ile pić dziennie?

Zarówno sok z buraka czerwonego, jak i sok z kiszonych buraków powinny być wprowadzane do codziennej diety stopniowo. W przypadku soku z buraka zaleca się zacząć od niewielkiej dawki – 1/5 szklanki soku rozcieńczonego z wodą lub innym płynem, co pozwoli zniwelować jego mdły smak. Docelowa dawka powinna wynosić 200 ml soku dziennie, by w pełni wesprzeć odporność organizmu. W przypadku soku z buraka kiszonego można zacząć od spożywania 50 ml dziennie i stopniowo zwiększać dawkę aż do około 1 szklanki dziennie.

Warto również pamiętać, że sok z buraka najlepiej spożywać na czczo, ponieważ pozwala to uniknąć problemów trawiennych i zwiększa przyswajanie żelaza.

Sok z buraka - przeciwskazania

Sok z buraka, mimo swoich licznych zalet, nie jest wskazany dla wszystkich. Z uwagi na dużą zawartość szczawianów w burakach, napój ten nie jest zalecany dla osób zmagających się z kamicą nerkową, kłębuszkowym i odmiedniczkowym zapaleniem nerek oraz dną moczanową. Ostrożność w spożywaniu soku z buraka powinny zachować również osoby borykające się z niskim ciśnieniem krwi, ponieważ regularne picie soku z buraka może prowadzić u nich do niedociśnienia. W przypadku jakichkolwiek wątpliwości, należy skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem przed wprowadzeniem soku z buraka do swojej diety.

Sok z buraka - skutki uboczne

U około 10-14% osób, które piją sok z buraka w dużych ilościach, może pojawić się burakuria (inaczej beeturia). Jest to przypadłość objawiająca się zmianą koloru moczu lub stolca na czerwony, co jest związane z obecnością w burakach betalain – związków chemicznych nadających im charakterystyczny czerwony pigment.

Na szczęście burakuria nie jest szkodliwa dla organizmu i objawy te powinny ustąpić po odstawieniu soku z buraka na pewien czas. Warto jednak pamiętać o tym objawie, zwłaszcza jeśli planujemy badania laboratoryjne, ponieważ zmiana koloru moczu może wpłynąć na wyniki badań i wywołać niepotrzebną niepokój.

Ewa Grzebyk

Ewa Grzebyk