Kurczak tikka masala - aromatyczne i rozgrzewające danie

2023-04-06 /48
Kurczak tikka masala - aromatyczne i rozgrzewające danie

Tikka masala to popularne danie kuchni indyjskiej, które jest znane ze swojego intensywnego smaku i aromatycznego zapachu. Jest to potrawa, która jest często zamawiana w restauracjach indyjskich, ale można ją również łatwo przygotować w domu. W tym artykule przedstawimy Ci przepis na tikka masala, który pozwoli Ci cieszyć się tym smakowitym daniem w zaciszu swojej kuchni.

Składniki na marynatę

  • 500 g filetów z kurczaka, pokrojonych na kawałki
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 2 łyżeczki kminu rzymskiego w mielonych ziarnach
  • 2 łyżeczki kminu rzymskiego w proszku
  • 2 łyżeczki papryki w proszku
  • 1 łyżeczka kurkumy w proszku
  • 1 łyżeczka kardamonu w proszku
  • 1 łyżeczka cynamonu w proszku
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
  • 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • 2 cm świeżego imbiru, startego na tarce
  • Sól do smaku

Składniki na sos tikka masala

  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 1 duża cebula, pokrojona w drobną kostkę
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 cm świeżego imbiru, startego na tarce
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka garam masali (mieszanki przypraw indyjskich)
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego w proszku
  • 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
  • 1/2 łyżeczki cynamonu w proszku
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
  • 1 szklanka passaty pomidorowej
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki do dekoracji

Przygotowanie

  1. W misce wymieszaj jogurt, sok z cytryny, olej roślinny, przyprawy do marynaty (kmin rzymski, papryka, kurkuma, kardamon, cynamon, ostra papryka, pieprz kajeński), przeciśnięty czosnek, starty imbir i sól. Dodaj pokrojone kawałki kurczaka do marynaty i dokładnie je obtocz w marynacie. Odstaw na minimum 1 godzinę do lodówki, najlepiej na całą noc, aby mięso dobrze się zamarynowało.
  2. Po upływie czasu marynowania, przygotuj sos tikka masala. W garnku rozpuść masło klarowane i dodaj pokrojoną cebulę. Smaż ją na średnim ogniu, aż będzie miękka i lekko zrumieniona.Dodaj posiekany czosnek i starty imbir do cebuli. Smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż będą miękkie i aromatyczne.
  3. Teraz dodaj koncentrat pomidorowy i mąkę pszeniczną. Smaż mieszankę przez około 2 minuty, ciągle mieszając, aby mąka się zarumieniła.
  4. Dodaj garam masalę, słodką paprykę, kmin rzymski, kurkumę, cynamon, ostrą paprykę i pieprz kajeński. Mieszaj wszystko razem, aż przyprawy się połączą i uwolnią swój aromat.
  5. Dodaj passatę pomidorową, śmietanę kremówkę i wodę. Mieszaj całość, aż sos będzie gładki. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, często mieszając.
  6. W międzyczasie, na osobnej patelni rozgrzej trochę oleju roślinnego. Dodaj marynowane kawałki kurczaka i smaż je na złoty kolor z obu stron.
  7. Dodaj usmażone kawałki kurczaka do gotującego się sosu tikka masala. Gotuj całość jeszcze przez około 10 minut, aż mięso będzie miękkie i soczyste, a sos sos tikka masala będzie gęsty i aromatyczny.
  8. Przed podaniem posyp całość posiekaną natką pietruszki, która doda świeżości danie.

Podanie i serwowanie tikka masala

Tikka masala doskonale pasuje do białego ryżu, naanu lub ciepłych placków roti. Możesz również podać go z kuskusem lub kaszą kuskuskus. Możesz również dodać do niego kilka plasterków świeżego limonki, aby dodać danie odrobinę kwasowości. Smacznego!

Ewa Grzebyk

Ewa Grzebyk