Kurczak tikka masala - aromatyczne i rozgrzewające danie
2023-04-06 /814

Tikka masala to popularne danie kuchni indyjskiej, które jest znane ze swojego intensywnego smaku i aromatycznego zapachu. Jest to potrawa, która jest często zamawiana w restauracjach indyjskich, ale można ją również łatwo przygotować w domu. W tym artykule przedstawimy Ci przepis na tikka masala, który pozwoli Ci cieszyć się tym smakowitym daniem w zaciszu swojej kuchni.
Składniki na marynatę
- 500 g filetów z kurczaka, pokrojonych na kawałki
- 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżeczki kminu rzymskiego w mielonych ziarnach
- 2 łyżeczki kminu rzymskiego w proszku
- 2 łyżeczki papryki w proszku
- 1 łyżeczka kurkumy w proszku
- 1 łyżeczka kardamonu w proszku
- 1 łyżeczka cynamonu w proszku
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 2 cm świeżego imbiru, startego na tarce
- Sól do smaku
Składniki na sos tikka masala
- 2 łyżki masła klarowanego
- 1 duża cebula, pokrojona w drobną kostkę
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 cm świeżego imbiru, startego na tarce
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżeczka garam masali (mieszanki przypraw indyjskich)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego w proszku
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1/2 łyżeczki cynamonu w proszku
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
- 1 szklanka passaty pomidorowej
- 1/2 szklanki śmietany kremówki
- 1/2 szklanki wody
- 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki do dekoracji
Przygotowanie
- W misce wymieszaj jogurt, sok z cytryny, olej roślinny, przyprawy do marynaty (kmin rzymski, papryka, kurkuma, kardamon, cynamon, ostra papryka, pieprz kajeński), przeciśnięty czosnek, starty imbir i sól. Dodaj pokrojone kawałki kurczaka do marynaty i dokładnie je obtocz w marynacie. Odstaw na minimum 1 godzinę do lodówki, najlepiej na całą noc, aby mięso dobrze się zamarynowało.
- Po upływie czasu marynowania, przygotuj sos tikka masala. W garnku rozpuść masło klarowane i dodaj pokrojoną cebulę. Smaż ją na średnim ogniu, aż będzie miękka i lekko zrumieniona.Dodaj posiekany czosnek i starty imbir do cebuli. Smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż będą miękkie i aromatyczne.
- Teraz dodaj koncentrat pomidorowy i mąkę pszeniczną. Smaż mieszankę przez około 2 minuty, ciągle mieszając, aby mąka się zarumieniła.
- Dodaj garam masalę, słodką paprykę, kmin rzymski, kurkumę, cynamon, ostrą paprykę i pieprz kajeński. Mieszaj wszystko razem, aż przyprawy się połączą i uwolnią swój aromat.
- Dodaj passatę pomidorową, śmietanę kremówkę i wodę. Mieszaj całość, aż sos będzie gładki. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, często mieszając.
- W międzyczasie, na osobnej patelni rozgrzej trochę oleju roślinnego. Dodaj marynowane kawałki kurczaka i smaż je na złoty kolor z obu stron.
- Dodaj usmażone kawałki kurczaka do gotującego się sosu tikka masala. Gotuj całość jeszcze przez około 10 minut, aż mięso będzie miękkie i soczyste, a sos sos tikka masala będzie gęsty i aromatyczny.
- Przed podaniem posyp całość posiekaną natką pietruszki, która doda świeżości danie.
Podanie i serwowanie tikka masala
Tikka masala doskonale pasuje do białego ryżu, naanu lub ciepłych placków roti. Możesz również podać go z kuskusem lub kaszą kuskuskus. Możesz również dodać do niego kilka plasterków świeżego limonki, aby dodać danie odrobinę kwasowości. Smacznego!